CURSOS DE ESPAÑOL EN SEVILLA

INGREDIENTES:
Gambas peladas, ajo, guindillas, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela de barro y calentar al fuego, cuando el aceite esta humeando se echan los ajos laminados y la guindilla, a continuación las gambas.

Antes de retirar del fuego, espolvorear de perejil picado y tapar con un plato. Tiene que llegar a la mesa en ebullición y se debe termina de hacer en la cazuela.

INGREDIENTES:
Camarones y harina de trigo y de garbanzos.

ELABORACIÓN:
En un cuenco se ponen las dos clases de harina y se mezclan bien. Se pican muy menuditos la cebolla y el perejil y se añaden la sal y los camarones crudos y sin pelar.

Diluir en agua hasta hacer una pasta ligera (líquida) y dejar reposar unos pocos minutos. Poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echar cucharadas de la pasta anterior (cada cucharada es una tortillita). Freír por ambos lados, hasta que estén doradas.

Al retirarlas del aceita, dejarlas sobre papel absorbente para que escurra el aceite. Servirlas de inmediato y comerlas aún calientes.

HISTORIA:
En el mes de Julio de 1873 entró en Sevilla el General Pavía con un puñado de soldados y escaso de suministro. Se supone que a algún gastrónomo sevillano se le ocurrió la feliz idea de como aumentar la ración de comida sin que aumentara el coste.

De ahí el "soldadito de Pavía", ya que el bacalao era "algo" más barato que ahora y rebozando en harina unas tiritas de bacalao daban bastante de si.

INGREDIENTES:
Bacalao desalado y cortado en tiras, masa de harina.

ELABORACIÓN:
Rebozar las tiras de bacalao desalado y freír en una sartén con abundante aceite de oliva, cuando estén dorados y crujientes apartar y que escurran bien el aceite.

INGREDIENTES - Para seis personas.
Dos manojos de espinacas del tiempo, 1/2 kilo de garbanzos, Cuatro dientes de ajos, dos rebanadas de pan, Una cucharada de pimentón, Una cucharadita de comino en grano, Aceite de Oliva, Vinagre de Vino, Guindilla al gusto y Sal.

ELABORACIÓN:
Poner los Garbanzos en remojo en la víspera.
Las espinacas si son frescas del tiempo deben enjuagarse muy bien para eliminar la tierra que puedan traer, también pueden usar las espinacas congeladas.

En primer lugar debemos cocer la espinacas cubriéndolas de agua, a fuego lento durante unos diez minutos.

Aparte en una sartén añadir aceite y refreír unos ajos enteros y pelados con unas rebanadas de pan.
Apartar el pan cuando este dorado y el aceite del fuego cuando estén los ajos.

Se maja en un mortero las rebanadas de pan frito, con vinagre, los ajos fritos, comino y guindilla al gusto.
Una vez que el aceite se haya templado añadir el pimentón para refreírlo ligeramente y el majado, añadiendo por último las espinacas cocidas que hemos troceado previamente para que se refrían en la sartén a fuego lento, junto con los garbanzos ya tiernos, durante unos 10 minutos. Sazonar al gusto y servir con unas rebanadas de pan frito en cazuela de barro.

INGREDIENTES:
Patatas, huevos, cebolla, aceite virgen de oliva y vinagre puro de vino.

ELABORACIÓN:

Las humildes papas aliñás alcanzan en Sevilla el rango de sublime; todo el merito está en que una vez cocidas, peladas y troceadas, se deben "marear" acertadamente, sin prisas, con aceite de oliva virgen y el punto justo para aromatizarlas con unas gotas de vinagre puro de vino, sazonándolas con sal gorda.

Se les añade unos aros de cebolla y a disfrutar de un resultado gastronómico de alto nivel. Admite, aunque no es imprescindible, añadirles huevos cocidos troceados.